Kafe-kafe ikonik Iran yang menyajikan chai krim dan samosa segar menghadapi kepunahan di kota-kota di India
Keharuman bun maska (roti dan mentega), piring berisi samosa yang baru dimasak, dan cangkir chai Irani yang panas dan lembut.
Inilah beberapa pemandangan yang biasa Anda temukan di kafe bergaya Persia di India. Dikenal sebagai kafe Iran, restoran ikonik ini - dengan meja berlapis marmer khasnya, jam kuno, lantai kotak-kotak, dan menu khas - telah menjadi bagian dari budaya India selama lebih dari 100 tahun. Dan pengaruh mereka telah menyebar ke luar India: Dishoom, salah satu jaringan restoran paling terkenal di London, terinspirasi oleh kafe-kafe ini. Mereka muncul di kota-kota seperti Mumbai dan Pune pada abad ke-18 dan ke-19 ketika ada masuknya imigran Persia dari Iran.
Ada wilayah ketiga yang kurang dikenal di negara ini – kota Hyderabad di bagian selatan – dimana kafe-kafe ini telah menjadi bagian integral dari budaya lokal selama beberapa dekade. Namun terlepas dari banyaknya daya tarik dan warisan budaya yang kaya, kafe-kafe di kota ini – seperti kafe-kafe di Pune dan Mumbai – berada di ambang kehancuran, karena para pemilik menyalahkan kenaikan harga, persaingan dari restoran cepat saji, dan perubahan selera konsumen.
Hyderabad memiliki jumlah bistro Iran terbesar setelah Mumbai bahkan hingga saat ini. Hal ini karena kota ini merupakan pusat pertukaran Iran pada akhir abad kesembilan belas. Bahasa Persia digunakan secara luas dan tunduk pada Nizam, atau penguasa Muslim. Bistro Niloufer, yang terletak di kawasan tua kota, sebenarnya dinamai sesuai nama gadis kecil Nizam, seorang putri Ottoman. Ini juga merupakan periode ketika sebagian negara-negara maju di Pakistan masih berada di India, dengan Iran sebagai tetangganya, sehingga negara tersebut secara efektif terbuka bagi para pedagang Persia. Mayoritas keluarga yang pindah ke Hyderabad – dan komunitas perkotaan India lainnya – datang untuk melarikan diri dari penindasan dan kelaparan di kampung halamannya. Beberapa datang mencari posisi dan bisnis yang lebih baik.
Kemunculan mereka sejalan dengan pemerintahan pionir ketika Inggris secara efektif memajukan masyarakat penikmat teh di negara tersebut. Ketika orang-orang Iran muncul, mereka membawa cara mereka sendiri dalam membuat teh yang mengarah pada budaya chai Iran tertentu di masyarakat perkotaan. Di Iran, orang akan meminumnya tanpa susu, memolesnya dengan bentuk padat gula di mulut. Orang India, bagaimanapun, akan menambahkan susu dan krim ke dalam teh untuk menambah rasa. “Sejak awal, teh dijual dengan nama Chai Khana dan hanya umat Islam yang meminumnya,” kata pakar sejarah yang berbasis di Hyderabad, Mohammed Safiullah. "Bagaimanapun, tak lama kemudian, orang-orang dari semua agama akan merasakan cita rasa yang khas." Pada abad kedua puluh, bistro Iran tersedia di setiap ceruk dan sudut Hyderabad. Klien akan mencicipi teh yang menggugah selera saat mereka menghabiskan waktu berjam-jam mengobrol di bistro. Di bistro tertentu, pendukung juga memiliki opsi untuk memutar lagu utama mereka di jukebox dengan sedikit biaya. Pakar sejarah mengatakan bahwa bistro-bistro ini meremehkan peran penting dalam mendobrak hambatan sosial dan pembatasan ketat serta berubah menjadi area penting dalam kehidupan publik kota. “Bistro-bistro Iran di Hyderabad tetap menjadi gambaran sekularisme,” kata pakar sejarah Paravastu Lokeshwar. "Nama-nama itu tidak memiliki arti yang tegas. Orang-orang dari semua agama dan tingkatan meremehkan mereka."Diberitakan dari Pria4d dalam sebuah media yang bernama diarioesports.com
Inilah beberapa pemandangan yang biasa Anda temukan di kafe bergaya Persia di India. Dikenal sebagai kafe Iran, restoran ikonik ini - dengan meja berlapis marmer khasnya, jam kuno, lantai kotak-kotak, dan menu khas - telah menjadi bagian dari budaya India selama lebih dari 100 tahun. Dan pengaruh mereka telah menyebar ke luar India: Dishoom, salah satu jaringan restoran paling terkenal di London, terinspirasi oleh kafe-kafe ini. Mereka muncul di kota-kota seperti Mumbai dan Pune pada abad ke-18 dan ke-19 ketika ada masuknya imigran Persia dari Iran.
Ada wilayah ketiga yang kurang dikenal di negara ini – kota Hyderabad di bagian selatan – dimana kafe-kafe ini telah menjadi bagian integral dari budaya lokal selama beberapa dekade. Namun terlepas dari banyaknya daya tarik dan warisan budaya yang kaya, kafe-kafe di kota ini – seperti kafe-kafe di Pune dan Mumbai – berada di ambang kehancuran, karena para pemilik menyalahkan kenaikan harga, persaingan dari restoran cepat saji, dan perubahan selera konsumen.
Hyderabad memiliki jumlah bistro Iran terbesar setelah Mumbai bahkan hingga saat ini. Hal ini karena kota ini merupakan pusat pertukaran Iran pada akhir abad kesembilan belas. Bahasa Persia digunakan secara luas dan tunduk pada Nizam, atau penguasa Muslim. Bistro Niloufer, yang terletak di kawasan tua kota, sebenarnya dinamai sesuai nama gadis kecil Nizam, seorang putri Ottoman. Ini juga merupakan periode ketika sebagian negara-negara maju di Pakistan masih berada di India, dengan Iran sebagai tetangganya, sehingga negara tersebut secara efektif terbuka bagi para pedagang Persia. Mayoritas keluarga yang pindah ke Hyderabad – dan komunitas perkotaan India lainnya – datang untuk melarikan diri dari penindasan dan kelaparan di kampung halamannya. Beberapa datang mencari posisi dan bisnis yang lebih baik.
Kemunculan mereka sejalan dengan pemerintahan pionir ketika Inggris secara efektif memajukan masyarakat penikmat teh di negara tersebut. Ketika orang-orang Iran muncul, mereka membawa cara mereka sendiri dalam membuat teh yang mengarah pada budaya chai Iran tertentu di masyarakat perkotaan. Di Iran, orang akan meminumnya tanpa susu, memolesnya dengan bentuk padat gula di mulut. Orang India, bagaimanapun, akan menambahkan susu dan krim ke dalam teh untuk menambah rasa. “Sejak awal, teh dijual dengan nama Chai Khana dan hanya umat Islam yang meminumnya,” kata pakar sejarah yang berbasis di Hyderabad, Mohammed Safiullah. "Bagaimanapun, tak lama kemudian, orang-orang dari semua agama akan merasakan cita rasa yang khas." Pada abad kedua puluh, bistro Iran tersedia di setiap ceruk dan sudut Hyderabad. Klien akan mencicipi teh yang menggugah selera saat mereka menghabiskan waktu berjam-jam mengobrol di bistro. Di bistro tertentu, pendukung juga memiliki opsi untuk memutar lagu utama mereka di jukebox dengan sedikit biaya. Pakar sejarah mengatakan bahwa bistro-bistro ini meremehkan peran penting dalam mendobrak hambatan sosial dan pembatasan ketat serta berubah menjadi area penting dalam kehidupan publik kota. “Bistro-bistro Iran di Hyderabad tetap menjadi gambaran sekularisme,” kata pakar sejarah Paravastu Lokeshwar. "Nama-nama itu tidak memiliki arti yang tegas. Orang-orang dari semua agama dan tingkatan meremehkan mereka."Diberitakan dari Pria4d dalam sebuah media yang bernama diarioesports.com
0 Komentar